SIMONROTH 是我们酒庄高端葡萄酒的专属品牌名称，该系列于 1997 年份首次推出。酿酒葡萄采自经 VDP 认证的“一级园”（Premier Cru）和“特级园”（Grand Cru）。这一名称源自位于卡佩尔山（Kappelberg）脚下的“Immosrod”小村庄，该村庄也赋予了周边葡萄园这一名称。

葡萄品种：黑皮诺（Pinot Noir）

酒款描述：酒液呈现出璀璨的蓝宝石红色酒心，边缘泛着樱桃红光泽。

香气精致而复杂。初闻时，散发出秋叶、紫罗兰、烤杏仁、杜松子、风干火腿、红肉及碘的芬芳；随后，红醋栗、黑醋栗、酸樱桃和黑樱桃等鲜明的果香层层涌现。

活泼的酸度和细腻的单宁赋予了酒体紧致而强劲的结构感。矿物质风味（伴有微妙的铁质气息）带来了极佳的新鲜感与悠长的余味。橡木桶风味与酒体完美融合。极具陈年潜力！

酿造工艺：带皮发酵，采用70%整串葡萄及天然酵母自发酵。在300升橡木桶中陈酿18个月（40%为新桶，60%为旧桶）。装瓶前未经过滤。

土壤类型：杂色泥灰岩（Variegated Marl）与芦苇砂岩（Schilfsandstein）