生长季节期间，为获得香气浓郁的葡萄，产量需多次减产。压榨前，葡萄需经过二次目视检查，随后进行破碎。根据年份特性，发酵过程中会添加10%至30%的整串葡萄进行带皮发酵。浸渍后，酒浆经轻柔压榨，酒液随即置入橡木桶陈酿。梅尔斯平酒款采用50%新法国橡木桶，以细腻木质为浓郁酒香提供绝妙平衡。历经约18个月陈化后，精选最优橡木桶进行装瓶，全程未经过滤与澄清处理。酒体散发着令人惊喜的火石气息、深色浆果香与迷人辛香。入口质感丰盈，单宁结构紧致，伴随细腻清新的酸度。