我们的家族酒庄于1997年在德国雷姆斯塔尔（Remstal）的克尔嫩-施泰滕（Kernen-Stetten）创立。从一开始，我们的目标就是酿造个性鲜明、风格独特的有机葡萄酒。

自1997年起，我们便按照有机标准管理葡萄园；自2008年起，进一步采用生物动力法。2012年，我们加入了德米特（Demeter）协会。生态种植始终是我们的首要原则，也让这片凯波阶地地貌中不同砂岩土壤的特点得以充分展现。2013年，我们成为德国名庄联盟（VDP）的成员。

雷司令是酒庄的核心品种，占葡萄藤总数的65%。二十多年来，我们一直在葡萄园中使用不同的雷司令无性系混合种植，以赋予葡萄酒更丰富的层次。

过去十五年，我们还通过群体选育（Massal Selection）繁育自己的雷司令葡萄藤。每年冬天，我们从葡萄园中特别挑选的葡萄藤上剪取枝条，进行嫁接，并在两年后用这些源自自家葡萄园的植株建立新园。这种方式也为我们的葡萄酒增添了独特的复杂度。

我们追求的是品质，而非产量。每一款Beurer葡萄酒都有自己的个性，并非批量生产的标准化产品。因此，我们不销售升装葡萄酒，而是主要采用0.75升瓶装。酿酒所用的葡萄全部经过人工筛选采摘。

“有意识地少干预”概括了我们的酿酒理念。我们熟悉自己的手艺，但更重要的是顺应自然，并准确把握每一个恰当的时机。

为了避免使用矿物肥料和化学农药，我们利用特殊的堆肥制剂来活化土壤、增强葡萄藤的生命力。我们还在葡萄园中使用岩粉、小苏打、植物提取物以及多种植物茶液喷剂。通过种植不同的植物、香草和草类作为地面覆盖，我们促进生物多样性和葡萄藤的健康平衡，同时为昆虫及微小生物创造栖息环境。

在酒窖里，我们相信酿造葡萄酒所需的一切都已存在于葡萄内部及其表面。因此，我们将葡萄酒的发酵与发展交给葡萄汁中天然存在的微生物。所有葡萄酒均采用100%自然发酵，依靠葡萄园自身的酵母，让不同土壤与园地的风土差异在酒瓶中得以呈现。

部分葡萄酒，例如NOTHING，在装瓶时不添加二氧化硫；部分酒款也不经过过滤。我们的所有红葡萄酒都在使用多年的大型旧木桶中陈酿，以发展更丰富的香气、单宁结构与酒体层次。

较长的发酵、培育与熟成时间，以及较晚的装瓶时机，共同造就了优雅而个性鲜明的Beurer葡萄酒。